De la préparation de soufflés à plus de 70 mph à la collecte de langoustines fraîches sur la jetée de Mallaig, le chef Neil Forbes a lancé sa carrière (et trouvé l'amour) dans la cuisine du Royal Scotsman.
La gastronomie ferroviaire pose des défis uniques à tout chef, qu'il s'agisse de s'approvisionner auprès des producteurs et pêcheurs le long de la ligne ou de connaître précisément l'emplacement des bacs en gare. Le Grand Conte Ferroviaire de Neil est empreint d'une profonde affection pour la nourriture, les passagers et l'équipe de bord, qui tissent des liens très étroits, même à l'étroit dans les wagons. C'est là qu'il a rencontré sa femme et qu'il garde encore aujourd'hui certains des plus beaux souvenirs de ses 30 ans de carrière dans les cuisines du monde entier.