Von der Zubereitung von Soufflés bei über 110 km/h bis zum Sammeln frischer Langustinen vom Pier in Mallaig: Chefkoch Neil Forbes startete seine Karriere (und fand seine Liebe) in der Kombüse des Royal Scotsman.
Feines Essen auf der Schiene stellt jeden Koch vor besondere Herausforderungen – von der Beschaffung der Zutaten bei Erzeugern und Fischern entlang der Strecke bis hin zur genauen Kenntnis der Stationsbehälter. Neils Great Rail Tale ist voller Vorliebe für das Essen, die Passagiere und das Bordpersonal, das trotz der Enge in den Waggons eine enge Bindung bildet. Hier lernte er seine Frau kennen und blickt noch heute auf einige seiner schönsten Erinnerungen aus seiner 30-jährigen Karriere in Küchen auf der ganzen Welt zurück.