Desde preparar suflés a más de 112 km/h hasta recoger langostinos frescos del muelle de Mallaig, el chef Neil Forbes lanzó su carrera (y encontró el amor) en la cocina de The Royal Scotsman.
La alta cocina en los trenes plantea desafíos únicos para cualquier chef, desde obtener sus ingredientes de los productores y pescadores a lo largo de la línea hasta conocer a fondo la ubicación de todos los contenedores de la estación. La Gran Historia del Ferrocarril de Neil rebosa cariño por la comida, los pasajeros y el equipo a bordo, que forja un vínculo muy estrecho, hacinados en los vagones. Es allí donde conoció a su esposa y donde aún conserva algunos de los recuerdos más entrañables de sus 30 años de carrera en cocinas de todo el mundo.